酒糟为什么要烘干？

酒糟烘干的原因主要有以下几点：
1、延长酒糟的储存时间：未烘干的酒糟中含有大量的水分和易变质的成分，容易在储存过程中发生霉变和酸败，影响储存时间和品质。烘干后的酒糟水分含量较低，不易受潮和变质，可以延长储存时间。
2、提高酒糟的再利用率：烘干后的酒糟可以作为饲料、肥料、燃料等再利用。干燥的酒糟更容易进行再加工和利用，提高其附加值。
3、便于运输和销售：未烘干的酒糟水分含量高，体积大，运输和销售不便。烘干后酒糟体积缩小，重量减轻，便于运输和销售。
4、消除有害物质：在烘干过程中，酒糟中的有害物质如残余的酒精、酸类等可以被去除或降低到安全范围内，保障食品安全。
因此，酒糟烘干对于提高酒糟的品质、再利用率、附加值以及保障食品安全等方面都具有重要的意义。

酒糟烘干的方式有哪些？
酒糟是酿酒过程中产生的副产品，其烘干主要有两种方式：
1、传统晾晒干燥：将酒糟铺在通风良好的场地上，利用阳光和自然风力进行干燥。这种方法简单易行，成本低廉，但受天气条件的影响较大，速度较慢，且容易受到污染和害虫侵扰。
2、机械烘干：利用专业的烘干设备对酒糟进行热风干燥，快速去除水分。机械烘干的优点是干燥速度快，效果好，干燥均匀，可控性强，同时还能有效杀灭细菌和虫卵，提高产品质量。常用的酒糟烘干设备有专门的酒糟烘干机，其一般采用热风速干工艺，可快速将湿酒糟水分降至12个水左右，便于其长期储存或再利用。

酒糟烘干处理后有哪些用途
酒糟烘干处理后有多种用途，主要包括以下几个方面：
1、作为饲料使用：酒糟烘干后可以作为饲料原料，尤其是一些养殖户在制作饲料时，会用到酒糟。由于酒糟中含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等营养成分，可以作为畜禽和畜牧动物的优质饲料。经过适当的混合和加工处理，可以提高畜禽的生产性能和免疫力。
2、作为有机肥料使用：酒糟烘干后可以直接用作有机肥料，能够提供植物所需的多种营养素，包括氮、磷、钾等，具有改善土壤结构和增加土壤肥力的作用。
3、作为生物燃料使用：酒糟经过干燥处理后，可以用于生物质能源的生产。将其与其他生物质材料混合后，通过压缩成型或热解等技术，可以生产出高效、清洁的生物燃料，如生物质热水、生物燃气等。
4、其他用途：酒糟烘干后还可以作为食品添加剂、医药中间体等用途。例如，在一些饮料和糕点中，酒糟可以作为天然香料和色素，为产品赋予独特的风味和口感。此外，酒糟还可以用于提取其中的有用成分，如酒精、有机酸等。